Najveće kulinarsko otkriće do sad u Irskoj – čorba od plodova mora

Od kad smo se smjestili na ovom zelenom otoku, isprobali smo i nešto lokalne hrane. Iako nema tice do prasice, meni je riba nekako draža pa ne čudi što mi je nekako najviše sjela “čorba od morskih plodova”. Prije nego puritanci skoče na “čorbu” tako je preveo Google Translate, a ako mene laže Google i ja lažem vas! 🙂 U originalu se stvar zove “Seafood chowder [sifud čauder]”.

Od kad smo ovdje probali smo ih na nekoliko mjesta, ali meni je i dalje najdraži onaj iz Howtha, iz jednog puba kojeg ako uguglate kazat će vam se kako je to “dobro čuvana lokalna tajna”. Radi se o Krugers pubu kojem dodjeljujem “Balkijevu zlatnu kutlaču”. 🙂

Kako stvar može biti pripremljena slično kao naš brodet, od minimalno tri vrste ribe, a može podnijeti i razne morske plodove varira od mjesta do mjesta. Negdje obavezno idu dagnje, negdje idu rakovi i repovi od škampi, a negdje samo čista riba. Sa zapadne strane oko Galwaya zovu ga “Atlantski seafood chowder” i čini se dodaju i sok od paradajza pošto im malo baca na crvenkasto.

Nama se baš baš svidio pa smo ga odlučili raditi kući, a kad ga već radimo često kući, evo da i vama otkrijemo tajnu. 🙂

Sastojci:
– 500gr tri različite vrste ribe, obavezno malo lososa, i ovdje idu dvije vrste bakalara od kojih je jedan dimljeni (haddock i cod). Riba mora biti očišćena od kosti i narezana na kockice
(Ako nema dimljene ribe, može ići par komadića dimljene slanine, u nekim receptima čak ide i obavezno)
– 1 srednji luk, može i stručak mladog luka, a može i poriluk narezan za dinstanje
– 2-3 srednje mrkve narezana na male kockice
– 1-2 srednje velika krumpira narezana na male kockice
– 1dcl bijelog vina za kuhara i još otprilike toliko za u čorbu
– Peršin
– Vrhnje za kuhanje
– Voda ili temeljac od povrća
– Sol
– Papar
– Maslac

Priprema:

Zagrijati maslac i na njemu izdinstati luk dok ne omekša.

Dodamo mu samo losos, sol i papar i dinstamo dok losos ne promjeni boju.

Zatim dodamo vino, preostalo povrće i pustimo da se krčkaju par minuta.

Kad malo vino ishlapi i primiri se, dodamo vodu ili temeljac te preostalu ribu i na laganoj vatri krčkamo dok riba i povrće ne omekane.

Pred sam kraj po želji dodamo vrhnje i sitno nasjeckan peršin i krčkamo još 2-3 minute.

Voila! Ako ste pratili recept, vaša prva gusta riblja čorba je gotova! 🙂

Nadam se da će bar neko isprobati recept i uživati, ako ne isprobajte ga kad dođete u Dublin! 🙂

Love, Balky!