Irska je zemlja u kojoj se jako puno daje u dobrotvorne svrhe. Nisam ni približno imao ideju o tome do preseljenja ovamo, ali ne treba vam više od tjedan dana da to primijetite. Za potrebe ovog posta malo sam proguglao i postoji službeno tijelo koje regulira sve dobrotvorne ustanove i trenutno u 2016 postoji preko 4000 registriranih dobrotvornih organizacija.
Tako je potpuno normalno da svaki vikend u supermarketima ljudi skupljaju novac za svoje udruge. Jedan vikend su to moćni bajkeri koji skupljaju novce za djecu bez roditelja, drugi vikend školarci koji skupljaju za neke svoje potrebe, ljudi trče maratone, organiziraju koncerte ili kao u ovom slučaju – peku kolače.
U firmi u kojoj radim kolegica organizira godišnje takmičenje u pripremi kolača i ove godine sam se odlučio pridružiti i kao slastičar i kao kušač.
Ujedno, kako to obično biva, htio sam iznenaditi kolege, pružiti im priliku da probaju nešto što najvjerojatnije nikad nisu i malo reklamiram domovinu.
Izbor je bio jednostavan ove godine – Stonska torta.
Stonska je torta toliko specifična i neuobičajena da mi se čini da ju je probalo manje od 15% ljudi u Hrvatskoj. Sad, možda griješim, ali… 🙂
Ajmo vidjet zato kako sam je pripremio.
Treba vam:
Sastojci za tijesto (omot):
– 1 jaje
– 2 žlica maslinovog ulja
– 1 šalica vode sa soli
– 1/2 žlice aceta balsamica (kako se on po naški kaže?)
– brašno ‘od oka’ (miks oštrog i mekog, iako sam tu u Irskoj radio s nečim što je “standardno brašno”, taman negdje između oštrog i glatkog)
Za punjenje:
– 500 g pašte (Penne)
– 250-300 g mljevenih oraha
– 50-100 g mljevenih badema
– 60 g ribane čokolade za kuhanje (neobavezno)
– 500 g smeđeg šećera
– ribana korica limuna
– cimet
Za polijevanje:
– 4-5 jaja
– kruškovac (ili nešto slično)
– mljeveni kardamom
– 2-3 žlice smeđeg šećera
– malo vode
Procedura:
Prvo treba skuhati paštu, i to da ostane “al dente” – recimo minutu kraće nego što je to na pakiranju kako bi ostala tvrđa jer će se peći sat vremena. 🙂
Dok je pašta u loncu, možete krenuti s miješanjem jaja, ulja i octa za tijesto. Brašno dodajte pomalo da se ne stvaraju grudice i miješajte dok ne postane tvrdo koliko treba biti ko kad se radi kruh. Kad je dobro umiješano, nauljite ga i nek odstoji malo.
Dok se tijesto odmara, izmiješajte sve sastojke za punjenje – orahe, bademe, čokoladu (ja sam preskočio jer postoje dvije verzije torte, sa i bez), limunovu koricu, smeđi šećer i cimet.
Kad je pašta skuhana isperite je i ohladite hladnom vodom te procijedite. Zatim pola maloprije napravljenog punjenja umješajte dobro s paštom. Trebalo bi ovako nekako izgledati.
Kako bi napravili smjesu za polijevanje, razmutite jaja, kardamom, šećer, vodu i kruškovac. U slučaju da nemate pri ruci kruškovac (jer ga nema u Irskoj za kupit) možete ubaciti rum ili neki slatki alkohol. Ja sam ubacio malo viljamovke, da ostanem pri kruškama. 😀
Ovaj se preljev koristi kasnije prilikom nadijevanja torte.
No, prije nego krenemo s punjenjem, potrebno je razvaljati tijesto da bude tanko poput onog za pizzu, i onda ga obložiti preko dobro nauljenog kalupa za torte. Rubovi bi trebali biti duži i visiti preko ruba kako bi kasnije mogli “zatvoriti” tortu. Malo sam pretjerao sa stanjivanjem tijesta, pa sam imao par rupica u proizvodu. 🙂
E sad, najuzbudljiviji dio recepta. Dodajte 1/4 punjenja na dno kalupa, pa preko toga 1/3 pašte i polijte to 1/3 onog prelijeva.
Ponovite ovo još dva put, tako da popunite kalup, a onda ga preklopite s tijestom koje je visilo preko rubova. Opet mi se tu potkralo par rupa, pa sam morao malo improvizirati. 🙂
Tortu ubacite u pećnicu na 150 stupnjeva jedno sat vremena. Kad je korica dobila lijepo zlatnu boju izvadite je i ostavite malo da se ohladi, a onda je pospite s preostalim nadjevom umjesto dekoracije. Tako sam barem ja napravio. 🙂
E da, nakon pečenja sam okrenuo tortu naopako, da prikrijem one rupe i nesavršenosti. 😛
I to je to. Spremni ste probati svoju prvu hrvatsku Stonsku tortu.
Kako sam prvi stigao u ured, torta je izazvala dosta interesa. Nažalost, u trenutku rezanja torte nisam bio prisutan. 🙂 Navodno je interes prilično brzo splasnuo kad su ljudi vidjeli paštu. 😀
Na kraju priče, moja Stonska torta nije osvojila takmičenje, ali dobio sam nagradu za originalnost.
Ili da budem precizniji i citiram:
“Special Award: Our inaugural “Originality Award” goes to (shock horror) Igor Stojakovic for his Croatian “Is that Pasta??” Stonska Torta”
Prijevod: “Specijalna nagrada: Prvi put dodijeljena “nagrada za originalnost” ide (šok horor) Igoru za njegovu hrvatsku “Jel to pašta??” Stonsku tortu”
🙂
To je nekako i bila ideja kad sam odabrao baš tu tortu. Malo zbuniti kolege i dati im priliku da probaju nešto novo iako sam znao da nemam nikakve šanse s ljutom konkurencijom. Ferrero Rocher pita od sira, Banoffe pie (nemam pojma kako se kod nas zove) i pečene datulje punjene orasima i maskarponeom su bili slađi. 🙂
Najbitnije od svega, Stonska torta je bila korištena u dobrotvorne svrhe i skupili smo 200+ eurića i pomogli nekome. (5 eura je “karta” za degustaciju po osobi, a nema nas puno u firmi.)
Nadam se samo da će ljudi nastaviti s ovim i sličnim prikupljanjima dobrotvornih sredstava i za 20-30 godina jer će nam trebati u borbi protiv dijabetesa. 😀
Ako imate prijedloge s čim da počastim ekipu dogodine, molim vas da mi javite! 🙂
Do idućeg nastavka.
Puse,
Balky